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根據(jù)霧化器的結(jié)構(gòu),噴霧干燥機(jī)可分為離心式、壓力式和氣流式。噴霧干燥機(jī)的干燥物可以是溶液、泥漿或糊狀物,但必須用泵送。食品材料在進(jìn)入干燥室進(jìn)行熱交換之前需要霧化。由于噴霧形成的液滴非常小,這提供了相當(dāng)大的熱交換面積,因此蒸發(fā)過(guò)程可以快速進(jìn)行。
粘壁是阻礙噴霧干燥機(jī)正常運(yùn)行的一個(gè)突出問(wèn)題。富含動(dòng)物脂肪的食物通常會(huì)沉積在干燥室的壁上。隨著時(shí)間的推移,這些食品材料將逐漸演變?yōu)槲廴驹?,危害食品健康?br /> 因此,許多噴霧干燥機(jī)制造商與專(zhuān)家學(xué)者合作,探索一些解決粘壁問(wèn)題的方法,他們認(rèn)為噴霧干燥機(jī)壁溫高,使產(chǎn)品粘性大,因此將干燥室改為三明治結(jié)構(gòu),以提高冷卻效率;用振動(dòng)器、空氣錘等物體將粘墻物體分開(kāi);二次風(fēng)通過(guò)塔壁上的旋轉(zhuǎn)風(fēng)板切向引入,冷卻塔壁;在拋光室底部使用干錐,通常會(huì)減少材料停留在拋光室底部的可能性。
噴霧干燥機(jī)不能作為一個(gè)整體放置在清潔區(qū)域。許多企業(yè)會(huì)選擇將收集到的部分物料放置在潔凈區(qū),面對(duì)這種情況,有必要提高噴霧干燥設(shè)備系統(tǒng)的密封性能,以防止外部環(huán)境污染。
在噴霧干燥機(jī)運(yùn)行過(guò)程中,粒徑分布、殘余水分含量,成品的容重和顆粒形狀應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)的顆粒能達(dá)到理想的效果。以體積密度為例。在噴霧干燥過(guò)程中,體積密度是食品的重要特性之一。在操作過(guò)程中,各項(xiàng)措施應(yīng)確保堆積密度。